SUSTAINABLE COLLECTION（サステナブルコレクション）
更新日：2021年2月12日
- 企業・団体名
- 株式会社CRAZY KITCHEN
- 商品・サービス概要
- 一般の市場に出回らず廃棄されてしまう未利用魚や害獣を使用し、食材の魅力やおいしさを存分に生かしたオリジナルのケータリングサービス。キャビアを採った後に廃棄されるサメ、ジビエのイノシシなどの通常では出会えない、珍しい食材を届けている。
事業を飲食店ではなく”ケータリング”に的を絞ったのは、決まったメニューを大量に作ることで生じる大量の残飯や、食材を多く安く作るため行われている強制給餌や殺処分に、より解決すべき大きな課題があると感じたため。
CRAZY KITCHENは、残飯が出ないよう適切な量を提供し、もし残ってしまったときは、お客様が任意で持ち帰ることができる「ドギーバッグ」を採用している。また、調理の過程で発生した生ゴミは、コンポスト機を使って堆肥に変え、提携農家に提供している。 - 価格
- 3,780円〜3,850円（税込） / 1名様
（※飲料費、食器レンタル費、スタッフ費、配送費別途） - 販売情報
- ［オンライン］CRAZY KITCHEN
- 該当するSDGsのカテゴリ
-
審査員コメント
フードロスや未利用資源活用に取り組む、ユニークで良質なモデル。魅力的なメニュー展開やアーティスティックな演出は、ソーシャルな食体験をお洒落なエンターテインメントに仕上げている。食材の背景にあるストーリーを、メニューを通して伝える取り組みは、食にまつわる社会問題を学ぶことができる食育としての要素も期待される。調理過程で出る生ごみを堆肥化して循環させる、ケータリング提供時に必要となる食器やコップなどにも環境配慮を行うなどトータルで社会課題に取り組んでいる点も評価が高い。パーティーシーンだけでなく、家庭用やオフィスデリバリ等、様々なシーンでの広がりを期待したい。