ぽんず 職人の技
更新日：2021年2月12日
- 企業・団体名
- 合同会社ソア
- 商品・サービス概要
- 30年間培ってきた日本料理の経験を活かし、障がい者の自立支援として作られたぽんず。
日本の伝統のある素材を使用しており、創業何百年の伝統製法で作られた千葉県柴沼醤油・香川県すだちと柚子・京都千鳥酢・岐阜関ヶ原たまり・愛知県三河みりん・大阪秋鹿日本酒・利尻昆布・枕崎血合抜き本枯鰹節を使い、日本料理の技法を使った調味料の風味と味を生かすため火を使わない「水出し製法」で７日間熟成。雑味を出さないようぽんず自体の重みで絞る「吊るし搾り」を採用。
「障がい者が魅力ある商品をつくり」、「お客様に買っていただく」仕組みを創ることで、賃金を上げ、障がい者が生きがいを持ち自立して生きていけるようにしたいと考え、このプロジェクトを起ち上げた。 - 価格
- ぽんず 職人の技 価格：2571円（税込）
- 販売情報
- ［オンライン］職人の技
- 該当するSDGsのカテゴリ
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審査員コメント
障害者雇用と伝統技術の継承・保存を、秀逸に組み合わせた稀有な事例。最高級のポン酢 作りは、多様かつ繊細な工程が求められ、それらをうまく障害者1人ひとりの特技や適性とマッチさせている。商品には30日の返金保証がつけられており、洗練された技術と工程から生み出されるポン酢の品質を物語っている。第２弾の商品開発につながっていることから、働き手が地に足をつけて職人の技を会得できる環境が整っており、今後のキャリア形成や事業展開に発展が見込めると分かる。
