雪ばななケーキ
更新日：2023年3月6日
- 企業・団体名
- Curio
- 商品・サービス概要
- 「雪ばなな」とは、雪深い山形県戸沢村の温泉熱を利用して、ほぼ農薬不使用で栽培されたバナナの総称で、数種類が栽培されている。傷など規格外で廃棄されてしまうバナナを何とか使えないかという疑問から商品開発を始めた。皮が薄く、ほぼ農薬不使用という特徴を生かすため、あえて均質化や長期保存させる加工はせず、バナナの品種によって味の変化を楽しめる「雪ばななだからこそ作れるケーキ」。
- 価格
- 302円（税込）
- 販売情報
- 【実店舗】Curio 〒996-0002 山形県新庄市金沢2182-1
【インターネット（URL)】https://www.curio-sweets.jp/
審査員コメント
地域のフードロスを低減する良い取り組みであり、様々な農産物に応用できる可能性を秘めた注目すべき事例。ボジョレーヌーボーのように、「この年のこの季節の味」に価値を見出す消費者が増えることが期待でき、食育にも繋がると考えられる。規格外農作物に新たな価値を与えるものとなっている。商品のクオリティも高く、素材の味が伝わるしっかりとした甘さは、子供から大人まで多くのファンを獲得するだろう。今後も地域の素材を生かした商品開発により、更なる７次産業化に期待したい。
